曲編小教室 | 餛飩、雲吞、小籠湯包、水餃的皮有什麼不同？

餛飩、雲吞、小籠湯包、水餃雖然都是用麵皮包裹餡料的美食，但製作這些美食的關鍵，不僅在於內餡，更在於「皮」的選擇！每種麵皮因為成分與製作方式不同，帶來獨特口感與烹調方式。讓我們一起來看看它們的不同之處！

➤餛飩皮 – 輕薄柔嫩，入口即化，主要使用低筋或中筋麵粉製成，適合搭配清湯或濃郁高湯，讓餛飩在湯中輕盈飄浮，滑順細膩。

➤雲吞皮 – Q彈滑順，色澤淡黃，與餛飩皮不同的是，雲吞皮通常加入蛋液，使口感更有韌性，適合煮湯或拌麵，經典搭配如港式雲吞撈麵就是最佳範例！

➤小籠湯包皮 – 薄如蟬翼，卻能牢牢鎖住湯汁。這種皮使用高筋麵粉製成，經過醒麵與反覆桿製，能承受內餡皮凍融化後的湯汁重量，蒸後外皮柔軟Q彈，咬開爆汁超滿足！

➤水餃皮 – 厚實有嚼勁，耐煮不破，一般使用中筋或高筋麵粉製作，適合水煮、煎或蒸。手工捏製的摺痕增加口感層次，每一口都充滿麵香與飽滿內餡。

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