曲編小教室 | 揭秘！爆汁小籠湯包湯汁的秘密

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小籠湯包的湯汁是一大特色，也是讓人愛不釋手的原因之一！而這「湯汁」並不是直接灌進去的，而是製作過程中的巧妙技術成果！以下揭曉秘密：

✨ 秘密就在餡料中的皮凍
1. 皮凍的製作
以豬皮、雞骨等富含膠質的食材熬煮，冷卻後凝固成透明果凍狀的皮凍。

2. 與餡料完美融合
將切成小塊的皮凍混入豬肉、雞肉餡料中，蒸熟時皮凍受熱融化，化作鮮美湯汁。

3. 完美封湯
用精湛的包製手法，將餡料與湯汁緊緊包裹於薄薄的麵皮中，蒸熟後呈現滿口爆汁的美味。

📣 敬請期待👀
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